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“这是我第一次做糖醋味的鱼，虽然天色已晚，暗沉沉的很是恼人，但想想毕竟是平生第一次，还是拍照留作纪念吧！

本来是准备整条做的，无奈这条鱼差不多三斤重，锅跟盘子就都显得不够大，想想就切成块来制作吧，味道是一样地美。而且在吃的时候可以一人夹一块到自己碗里慢慢享用，卫生又方便。特别适合在宴客的时候来试试。

再加上小胖妞喜欢的玉米和豌豆，吃饭的时候她一尝，便立即恨不能连盘子都据为己有，我只能象征性地品尝了一些，其它的都伺候着送进了她的嘴里……

可是,心里还是非常开心的,只要小胖妞喜欢,我的辛苦就值得!!”

食材明细

主料

鲢鱼

1条

玉米粒

少量

胡萝卜

少量

豌豆

适量

辅料

面粉

1勺

干淀粉

2勺

葱

半根

生姜

2片

大蒜

3瓣

白糖

5勺

食用油

适量

配料

料酒

1勺

香醋

3勺

生抽

2勺

食盐

2小勺

酸甜

口味

烧

工艺

半小时

耗时

高级

难度

糖醋鱼块的做法步骤

1鱼贩给大致处理过的鲢鱼清理干净肚子里的黑膜，淘洗干净，在身体两面各斜着划数刀，切成数段，沥干水分，锅中放油，开始加热。

2面粉和干淀粉加少量水和成稍稠一些的糊，沥干水分的鱼块裹上一层面糊，沥掉多余的。

3依次入约7成热的油锅中，慢火炸熟。

4升高油温，二次复炸鱼块至表面金黄。

5葱、姜、蒜切末。

6玉米和豌豆洗净，胡萝卜切小丁备用。

7锅底留少许底油，下葱姜蒜末煸香。

8下入玉米、豌豆和胡萝卜丁翻炒。

9料酒、香醋、生抽、食盐、白糖调成汁，搅拌均匀。

10调好的汁倒入锅中煮沸。

11少量淀粉加少许水调成湿淀粉，加入锅中搅动，使锅中的汤汁收稠。

12收好的汤汁浇在炸好的鱼块上即可上桌，趁热食用，味道才好哟！

来自 美食天下 提啦米酥 的作品

使用的厨具：炒锅

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