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轩妍麻麻的厨房

经常有人跟我说蛋糕胚很难做其实你多做几次就会抓紧精髓我最讨厌就是做蛋糕胚，最近爱上了做慕斯，蛋糕胚很久很久也没做了今天就来试试吧！这个配方真的很成功 绝对不失败🍰不要管烤箱多大，我家有三个烤箱，大的小的都有，我都是用这个配方做的，只要你会做了用什么烤箱都是一样的。配方是没有问题的，每个人的手法不同，也会影响做蛋糕，尽量放点心去做。不要那么随便，做蛋糕胚要很认真的，一切要慢慢，温柔对待，心急的人不适合做这个👆🏻-❤️再看看作品区别人上传的的都能做成功你为什么不能所以不要怀疑我的配方，请耐心对待，不成功的多试几次，抓住我说的重点！避开禁区，只是时间问题，多做做，多练练，相信有一天也一定能成功！！！

用料

鸡蛋

3个

纯牛奶

40克

低筋面粉

50克

细砂糖

55克

玉米淀粉

5克

玉米油

35克

6寸蛋糕胚(100%成功)的做法

👆🏻👆🏻👆🏻用料旁边有个称，你们可以根据自己的要求来调动我的分量。是不是还有很多人从不知道使用这个称呀！记得关注我哦！

6寸8寸经常做到的配方克数我把它截图在这里方便大家点击图片查看全文

准备好所有材料

蛋白蛋黄分别到两个无油无水干净的盆里面。一定要分的干净，蛋白里面不能有一点点的蛋黄。蛋黄里面可以带一点点蛋白。不然会打发失败。❤️新手鸡蛋一定要从冷藏里拿出来的。这样蛋黄蛋白好分离。常温下的蛋黄没冻住容易分离的时候散掉混合一起了。

把牛奶，玉米油先倒进蛋黄盆里放一旁备用。

在这个时候我们可以把模具的底部，放一张油纸。是好方便我们最后好脱模，不会把蛋糕胚黏在底部。这个方法无论是做慕斯还是做蛋糕胚真的都是很好的方法。值的你们收藏。

现在烤箱125度开始可以预热开始做蛋白糊了第❶次加糖， 𝟏/𝟑，开中速打发到提起打蛋器能形成尖勾的发泡状态。第❷次加糖，𝟏/𝟐高速打发到再次出现尖沟。蛋白盆里边的蛋白霜也要打进去，一边转动盆一边打。这次尖沟比上次细腻。

第❸次加糖，把剩下的糖和玉米淀粉加进去，搅拌几下，再低档打发。直到搅拌均匀，用刮刀刮一下边缘的蛋白霜。再转一档打蛋器垂直对着蛋盆中间慢慢转圈圈搅打。为蛋白霜形成小气泡，把大气泡吸走。没打几圈都要提起来，看看尖勾状态。总之越久越好，不是淡奶油，不会打发的。直到筷子🥢能竖起来，倒盘不流动🆘打蛋白也是有技巧的新手的话也是多学多练。

把蛋黄牛奶食用油，现在可以搅拌均匀了，再加入过筛好的面粉，搅拌均匀，不要搅拌过渡哦🚫新手切记 蛋黄里可以带一点点蛋白，蛋白里绝对不能带一点点的蛋黄，哪怕是一点点已经弄出来了。蛋白里要分的要很干净很干净，新手都会在这一步错了。这一步很重要，如何不小心混合了，你就再拿三个新的鸡蛋，重新弄。不要怕浪费了。不然你做不好整个蛋糕，浪费更多。这个弄不好的鸡蛋放着烧菜用了。

分三次加入蛋白糊翻拌均匀即可，千万别搅拌。👺不要打圈

现在把它倒入模具，放入底部油纸，把画好铅笔的那一年朝下面，倒入糊的时候拿起来30cm高处倒下，最后倒好再震几下，让它消泡。

放进去125度°50分钟 我这是小烤箱大的烤箱150度 时间差不多。自己看着，表面有点黄就可以了。

正确的脱模方式拿出来倒扣1个多小时，完全冷了才可以脱模。我准备脱模了想起来还没拍视频。哈哈赶紧拍一个这么好的蛋糕胚真的很成功

完美😜

这个就是油纸放底部脱模的好处平整的话也方便抹面。

小贴士

1.盆一定要无水无油.打蛋器也一样2.蛋白蛋黄要分离的干干净净3.新手先打蛋黄，再打发蛋白4.如果怕有腥味在打蛋白的时候放点醋或者香草精或者几滴🍋5.蛋白打发到放一根筷子能竖起来，倒扣盆不会流动6.一定要放冷了才可以脱模，不然全部黏住7.烤箱脾气都会有所不同，我的仅供参考，抓住自己烤箱的脾气，做过一次写起来。🧡能做到每一步跟我一样，你就会很成功如果随时更改我的配方，或者做的随便，那失败了也没办法了。一定要耐心做！有问题尽管评论，有时间基本都会回复。